Lübecker Marzipan

Lübecker Marzipan ist weit mehr als eine Süßigkeit: Es ist ein Kulturgut, das für Handwerkskunst, Qualität und eine unvergleichliche Tradition steht. Seit 1996 trägt es den EU-Schutz der Geschützten Geographischen Angabe (g.g.A.) – ein Siegel, das sicherstellt, dass nur Marzipan aus Lübeck und seiner direkten Umgebung diesen Namen tragen darf. Damit ist garantiert, dass in jedem Stück Lübecker Marzipan ein Stück echter Herkunft und gelebter Geschichte steckt.

Die Basis eines jeden Marzipans ist die Marzipanrohmasse – eine Komposition aus Mandeln, Zucker und Wasser. Doch im Unterschied zu handelsüblichen Produkten liegt der Zuckergehalt beim Lübecker Marzipan spürbar niedriger: Der Zuckergehalt der Rohmasse darf höchstens 35% betragen. Aus dieser Rohmasse entsteht das Marzipan, das – ganz klassisch – noch mit Zucker gemischt werden darf, jedoch höchstens in der gleichen Menge wie die Rohmasse selbst. Dieses Regelwerk sorgt für den typisch mandelbetonten Charakter, der Marzipan so unwiderstehlich macht.

Und bei MEST gehen wir noch einen Schritt weiter: Unsere Spezialität entsteht aus 100% Rohmasse, ganz ohne zusätzlichen Puderzucker. So entfaltet sich der volle Charakter der Mandeln – natürlich, unverfälscht und außergewöhnlich mild.

Mandeln, die den Unterschied machen

Das Geheimnis unseres Marzipans liegt in den Zutaten. Wir verwenden ausschließlich qualitativ hochwertige Mandeln aus dem Mittelmeerraum, die frisch geschält und behutsam verarbeitet werden. In einem traditionellen Röstverfahren entwickeln sie ihr volles Aroma und verleihen dem Marzipan jene zarte Balance aus Süße, Bittermandel und feiner Nussigkeit, die Kenner so sehr schätzen. Jede Charge ist ein kleines Meisterwerk – das Resultat von Sorgfalt, Erfahrung und Leidenschaft.

Reinheit und Veredelung

Unser Lübecker Marzipan verzichtet vollständig auf Alkohol und Konservierungsstoffe. Diese bewusste Reduktion sorgt nicht nur für einen unverfälschten Genuss, sondern auch für eine angenehm natürliche Haltbarkeit von 2-3 Monaten. Veredelt wird das Marzipan mit einer hauchdünnen Schicht feinster Kuvertüre: entweder kräftig und charaktervoll in Zartbitter mit hohem Kakaoanteil oder sanft und cremig in Edelvollmilch. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Mandeln und Schokolade – ein Genussmoment, der auf der Zunge schmilzt.

Lübecker Marzipan ist ein Botschafter seiner Stadt und ein Stück norddeutscher Kulturgeschichte. Es erzählt von Tradition, Handwerk und Hingabe. Wer es kostet, schmeckt nicht nur die Mandeln, sondern auch die Leidenschaft und das Wissen vieler Generationen. Bei MEST pflegen wir dieses Erbe mit Stolz – und laden Sie ein, die Faszination Lübecker Marzipans in ihrer reinsten Form zu erleben.

Die vielen Geschmacksvarianten und Nuancen der verschiedenen Marzipansorten sind vor allem von folgenden Faktoren abhängig: